El asado es uno de los grandes protagonistas de las Fiestas Patrias, y aunque no lo creas, no siempre debe llevar productos de origen animal. Hoy existen cada vez más alternativas vegetales que permiten disfrutar con amigos o en familia, cambiando solo lo que llega al plato.
Desde Veganuary, ONG que promueve el veganismo, entregaron varias opciones para quienes quieran probar una parrillada diferente durante los festejos.
Cinco opciones para llevar a la parrilla de Fiestas Patrias
Las hamburguesas vegetales son una de las alternativas más sencillas, especialmente para quienes están comenzando a incorporar alimentos plant-based. Marcas como Beyond Meat y NotCo ofrecen opciones que pueden prepararse fácilmente en la parrilla.
Los chorizos y embutidos vegetales también son una alternativa segura, con productos que buscan replicar el sabor y la textura de sus versiones tradicionales. “Lo importante es recrear el sabor y poder vivir la experiencia, pero sin crueldad”, explica Mariana Guagnini, creadora de contenidos conocida como @notdeku___.
Otra alternativa son el tofu y el tempeh. Ambos pueden absorber distintos sabores gracias a los marinados y llevarse a la parrilla de manera indirecta, idealmente en brochetas o sobre una rejilla para evitar que se caigan entre las barras.
El seitán, por su textura similar a la carne, también puede ser protagonista. Sin embargo, se recomienda prepararlo sobre una plancha con un poco de aceite, ya que el fuego directo puede resecarlo.
Para quienes buscan una opción sencilla y económica, los vegetales y hongos son una apuesta segura. Champiñones y otras setas bien marinadas pueden aportar sabor y una textura diferente, mientras que pimentones, cebollas, papas y otros vegetales pueden complementar la parrillada.
Uno de los principales consejos es no tratar todos estos ingredientes como si fueran carne. Katya Ramírez, coordinadora de educación de Love Veg, recomienda utilizar brasas indirectas y mantener los vegetales marinados y contenidos en brochetas, rejillas o papel aluminio.
El marinado es clave
Para potenciar el sabor, las expertas recomiendan marinar tofu, tempeh, seitán y vegetales durante al menos 30 minutos. Una mezcla de salsa de soya, ajo, cebolla, paprika, pimienta, aceite de oliva y pimentón ahumado puede aportar un perfil más intenso.
Para una preparación con sabor similar al pollo, se puede combinar ajo y cebolla en polvo, salsa de soya, pimienta, comino, romero, sal y aceite de oliva. Pero si buscas un sabor más cercano a las carnes rojas, se puede sumar paprika, clavo de olor y, opcionalmente, humo líquido.
Otra alternativa es envolver los vegetales, setas o tofu en papel aluminio y cocinarlos durante unos 20 minutos sobre brasas indirectas. Si se preparan brochetas, es importante vigilarlas constantemente para evitar que se quemen.
¿Lista para disfrutar de un asado vegano o vegetariano?
