Las Fiestas Patrias son sinónimo de mucha comida y tragos típicos. Porque ¿qué mejor que compartir con los queremos y festejar disfrutando de estos placeres de la vida?
Bueno, más allá de la culpa por los kilitos demás, nuestro cuerpo siempre agradecerá que después de estas celebraciones le entreguemos comida más fresca y que nos reponga energía. Por eso, esta semana les traigo tres recetas que les encantarán y que son muy fáciles de preparar. ¡Tomen nota!
CEVICHE
Ingredientes:
- 50 gramos pulpo
- 80 gramos tilapia
- 30 gramos calamar
- 30 gramos ostión
- 30 gramos camarón
- 40 gramos salmón
- 15 gramos de pimentón
- 5 gramos cilantro
- ¼ cebolla morada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Jengibre
Preparación:
- Cortar los pescados y mariscos en cubitos. Luego, la cebolla en pluma, el cilantro muy fino y el pimentón en cuadraditos.
- Unir todos los ingredientes y condimentar con limón, aceite, sal, pimienta y jengibre rallado. Dejar reposar y servir con tostadas con unas gotas de aceite de oliva.
CALDILLO DE CONGRIO
Ingredientes:
- 2 1/2 kilos de congrio
- 6 cebollas grandes
- 8 tomates grandes
- 1 pimentón
- 4 zanahorias
- 1 ramo de olores
- 3 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 2 tazas de aceite
- 2 tazas de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Se limpia bien el congrio y se corta en trozos. Se sazona muy bien con sal y pimienta.
- Se arreglan al fondo de una fuente honda de greda una capa de zanahorias y cebollas trozadas, el ramo de olores y el ajo. Sobre ésta se pone al centro la cabeza del pescado y se rodea de los trozos de congrio se cubre con pimentón cortado en juliana y las hojas de laurel. Se le echan el aceite y el vino blanco.
- Se tapa la fuente de greda y se pone a cocer a fuego muy lento. No se revuelve durante la cocción que tarda alrededor de una hora y media.
- Servir en la misma fuente en que se ha hecho.
VALDIVIANO
Ingredientes:
- 2 litros de caldo
- ¼ kilo de charqui asado y molido
- 4 cucharadas de color (mantequilla con ají dulce)
- 4 cebollas cortadas en pluma fina
- ½ taza de zapallo asado y pasado
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de perejil picado muy fino
- Orégano
- Comino molido
- 8 huevos escalfados
- 2 limones, su jugo
- 2 ajíes verdes
Preparación:
- Moler y asar bien el charqui. Realizar esto mismo con el zapallo.
- Mientras, remoja la miga de pan en leche.
- En una sartén, fríe bien la cebolla en color y agrega a esto el charqui molido. Aliñar con perejil, orégano, un poquito de comino y, cuando esté todo bien frito y dorado, se vierte a una fuente honda de greda, donde se agregará el caldo, para hervir todo junto.
- Hacer una crema con el zapallo, miga de pan y leche que se le agregará al valdiviano.
- Se mantiene todo al calor del fuego para que esté reposado y en el momento de servir se le agregan los 8 huevos escalfados. Estos últimos a preparan en una olla con agua caliente, casi en punto de ebullición. Luego poner un chorrito de vinagre. Hacer un remolino en el agua con una cuchara y romper la cascara del huevo para echarlo al medio del agua. Esperar que se cocine y sacar con espumadera
- Al mismo tiempo se exprimirá el jugo de los limones y se le agregarán los ajíes verdes cortados en juliana y sin las pepas ni el centro.
