Comienza la época en que comenzamos a cuidarnos y comer más sano para estar listos por un verano sin polera. Muchas veces preferimos las ensaladas, pero nos cuesta innovar por eso traemos esta deliciosa ensalada de quinoa y naranja.
Ensalada de quinoa y naranja
Ingredientes:
- ½ taza de quinoa cruda
- 1 taza de agua hirviendo
- 4 tazas de espinacas
- 2 mandarinas
- ¼ taza de almendras
- ¼ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
Lavas la quinoa y la cocinas en agua hirviendo con sal y pimienta, luego esperas que se enfríe. Aparte lavas y cortas espinaca, mandarinas en gajos, almendras picadas, y exprimes jugo de naranja y limón.
En un bowl, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Finalmente mezclas todo, revisas si está bien de sal y al final colocas las almendras picadas encima.
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