A lo largo de nuestra costa, tenemos el privilegio de tener una gran variedad de algas marinas. Éstas nos aportan gran cantidad de calcio y otros minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
Hoy hablaremos de los tipos de algas y sus increíbles beneficios.
CAROLA
Dentro de las rojas está la «Carola» que puede encontrarse desde el norte en Antofagasta hasta el sur en Tierra del Fuego. Esta alga queda exquisita en guisos o al horno para que se ponga crujiente. Además aporta vitamina A y E.
CHICORIA DE MAR
La Chicoria de mar por su parte se ubica entre Iquique y Chiloé. Es carnosa de consistencia y aporta grandes beneficios al organismo porque tiene calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, vitaminas A y E.
LUCHE
El luche se utiliza para preparar guisos, legumbres o sopas. Hay quienes la encuentran muy parecida al nori pero tiene un poco más de consistencia y un alto porte de calcio como todas las algas. Debido a la fibra que posee ayuda también a regular el colesterol.
COCHAYUYO
Nuestro maravilloso cochayuyo es un alga parda, se distribuye desde Coquimbo hasta el Cabo de Hornos. Es fácil de conseguir en nuestras playas, lamentablemente no lo consumimos ni aprovechamos como debiéramos. Permite que nuestros huesos estén fuertes y sanos debido a su aporte de calcio y magnesio. Ayuda a regular el colesterol debido a su aporte en fibra. Es un gran antioxidante, es decir limpia nuestro organismo y además regula la función de una glándula tan importante como la tiroide. Vale la pena que se atrevan a probarlo e integrarlo a su dieta, puedes hacer ceviche de cochayuyo, guisos, lasañas, ensaladas y snacks saludables para picotear.
¿Cómo fusionar diferentes tipos de algas? Una receta maravillosa es la que puedes hacer con cochayuyo al horno, cuando este bien duro, lo sacas y mueles. Utilizas una palta, la apanas con cochayuyo y una pizca de merkén. Luego la rellenas con un salteado de luche, cebolla, aceite de coco y ajo.
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